O nas — Pracownia Cukiernicza Kania w Lublinie
Nasza Historia
Rzemieślnicza piekarnia i cukiernia w Lublinie.
Nasze Rzemiosło
W Pracowni Cukierniczej Kania pieczemy ręcznie, partiami. Pilnujemy proporcji, czasu fermentacji i temperatury wypieku. Tyle wystarczy, żeby dostać dobry smak i porządną teksturę.
Pracujemy na prostym założeniu: chleb na zakwasie i domowe ciasto trzeba zrobić uczciwie, bez polepszaczy i bez pośpiechu.
Jesteśmy małą piekarnią i cukiernią. Nie produkujemy masowo, dzięki czemu możemy dopracować każdy wypiek.
Kreatywność
Kreatywność jest naszą siłą napędową i podpisem. Prowadzi każdy pomysł, każdy gest, każdy wypiek. Bawimy się teksturami i odświeżamy klasykę - to twórcza wolność, która pozwala naszym wypiekiem opowiadać historię.
Marzenie z dzieciństwa
Wszystko zaczęło się od dziecięcego marzenia: stworzyć pracownię, w której wypieki budzą zachwyt. Nasze kreacje oddają hołd pierwszym słodkim wspomnieniom - łącząc wyobraźnię, nostalgię i nowoczesność.
Marcin Kania
Założyciel
Lata pracy w piekarniach i cukierniach, szkolenia u doświadczonych mistrzów. Codzienna dyscyplina i porządek przy piecu.
Marcin pracuje prosto: dobre masło 82%, długa fermentacja (przy chlebach do 72 godzin), ręczne formowanie. Tyle wystarczy, żeby wypiek miał smak.
Pracownia stoi przy ul. Glinianej 2 w Lublinie. Mała, bez kompromisów.
Nasza droga
Pasja do cukiernictwa zaczęła się od ciekawości. Marcin uczył się u doświadczonych piekarzy i cukierników, pracując nad technikami, których nie da się zrobić na szybko: temperowaniem czekolady, formowaniem croissantów z prawdziwego masła, prowadzeniem zakwasu.
Na początku były małe zamówienia dla rodziny i znajomych: torty urodzinowe, ciasta na chrzciny, pieczywo na weekendowe śniadania. Zainteresowanie rosło z każdym zamówieniem. Z czasem stało się jasne, że w Lublinie jest miejsce na pracownię, która traktuje rzemiosło poważnie.
Tak powstała Pracownia Kania przy ul. Glinianej 2. Mała, bez kompromisów. Nie pieczemy masowo. Każdy wypiek przechodzi przez nasze ręce, od mieszania ciasta po dekorację.
Współpracujemy z lokalnymi dostawcami: polska mąka orkiszowa i żytnia z młynów, świeże owoce sezonowe, masło premium min. 82%. Zespół jest niewielki i oddany. Łączymy francuską technikę z polskimi smakami i lokalnymi składnikami.
Przekonaj się sam
Odwiedź naszą pracownię i poznaj smak prawdziwego rzemiosła
